Szedres, meggyes brownies

Eddig csak egyszer sütöttem browniest, de akkor nem sikerült, és azóta nem is nagyon volt kedvem hozzá. A browniesnak állítólag kívül ropogósnak, belül pedig masszaszerűnek kell lennie, kicsit megsülve... Már a nyál is összecsordul a számban a gondolatára is. :) Nos, ezzel csak annyi a baj, hogy túl nagy tepsibe tettem (ideje lenne beszerezni néhány kisebbet), és kicsit vékony lett, ezért nem lehetett annyira érezni, hogy a belseje más... Attól függetlenül nagyon finom, és másnapra sokkal jobb lett az íze. Az eredeti recept szederrel és málnával volt, de mivel nekem málnám nem volt itthon, csak meggyem, azt tettem bele helyette. Egész különleges ízhatást értem el, talán jövőhéten megsütök egy csupa csokis browniest... :) A kíváncsiság kedvéért. Kicsit változtattam néhány hozzávaló mennyiségén, amúgy a Nosalty-n találtam.


Hozzávalók:

20 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1/2 csipet só
1/2 tk vaníliakivonat
3 tojás
15 dkg étcsoki
1 ek cukrozatlan kakaó
13 dkg liszt
25 dkg meggy és szeder vegyesen

Feldaraboljuk a csokit, majd forró gőz fölött megolvasztjuk.

Ezután megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, majd jó habosra keverjük őket. Ezután beletesszük a vaníliakivonatot, majd hozzákeverjük a tojásokat és belehintjük a kakaót.

Ezután jöhet hozzá az olvasztott csoki, majd a liszt. (nem szabad egyszerre beleönteni, mert akkor tele lesz lisztbökökkel, ezért csak szép lassan fokozatosan)

Ja és a gyümölcsöket se felejtsük ki. :) Jó úgy rászórni, hogy sok meggy ne legyen egymás mellett, mert akkor kicsit savanykás lesz, és amúgy nem annyira édes a tészta.

Az egészet egy kerek tortaformába (én ezt tudom ajánlani), vagy az eredeti recept szerinti 19x27 cm-es tepsibe öntjük, természetesen csak a kivajazás és lisztezés után, hogy ne ragadjon oda.

Előmelegített sütőben 18O fokon sütjük, de én egy idő után csökkentettem a hőmérsékletet 15O fokra, hogy nehogy belül megszáradjon. Addig sütjük, amíg a széle megsül, nekem kb 25 perc alatt sült meg.

Jó étvágyat hozzá! :)

Egy falat Amerika - kétszer diós csokis cookies

Kedvem kaptam nemrég, hogy próbáljam ki milyen a házi cookies. :) Mert a bolti szerintem nem finom, ezért előítélettel voltam mindegyik iránt. Kellemesen csalódtam, nagyon finomak lettek. Szerintem nyugodtan lehet dupla adagot készíteni belőle első nekiugrásra. :) Ez a recept is a Nosalty oldalról származik.

Hozzávalók:

14 dkg dió , ebből 8 dkg darálva, 5 dkg durvára szelve, mindkettő a tésztába
10 dkg liszt
1 dkg cukrozatlan kakaó
10 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg durvára vágott étcsoki (én 65%-ost tettem bele)
1 egész tojás
1/2 kk szódabikarbóna
1/2 kk sütőpor
csipet só

Bekapcsoljuk a sütőt és 185 fokra állítjuk, mert így jól bemelegszik addigra, ameddig végzünk a massza elkészítésével.

A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, sót, majd a tojással habosra keverjük.

A diót és a csokit durvára vágjuk, majd egy másik tálba beletesszük ezeket + a kakaót, szódabikarbónát és sütőport, na és a lisztet. (itt megjegyezném, hogy én nem egy fél kiskanál sütőport és szódabikarbónát tettem bele véletlenül, hanem egy egészet, de így is finom lett, szép nagyok lettek :D enélkül a "hiba" nélkül nem tudom mekkorák lesznek)

A két masszát összedolgozzuk.

Diónyi gömböket formázunk belőlük majd pedig kilapítjuk őket és beletesszük a sütőpapírral bélelt, olajjal lekent tepsibe. (nekem ez ment a legnehezebben, nehéz formázni mert elég ragadós a tészta)

13-15 percig sütjük. Nálam kicsit megégett a szélük, ezért szerintem 1O-11 perc is elég hőlégkeverésesen. Klasszikus sütőben nem tudom, szerintem több.

Amint kihűlt fogyaszthatjuk tejjel, magában, ínyenceknek baracklekvárral... :)

Epres-túrós felfújt

Vágytam valami különleges epres finomságra. Még soha nem készítettem felfújtat, igazából nem is tudom milyennek kell lennie pontosan, de finom volt, az biztos. A recept szerint egy 20x28 centis tepsibe kellett volna tenni, de mivel az nekem nem volt itthon beletettem a tésztát egy átlagos nagyságú kerek sütőformába. Így is finom lett. :) Ez a recept a Nosalty oldalról származik.

Hozzávalók:

30 dkg túró
10+8 dkg cukor
1 citrom reszelt héja (én kevesebbet tettem)
1 cs vaníliás cukor
3 tojás
12 dkg liszt
15 dkg eper

Miután a tojás sárgáját és fehérjét különválasztottuk, a sárgáját összekeverjük a 8 dkg cukorral, vaníliás cukorral és hozzákeverjük a citromhéjat és a villával áttört túrót. Tettem bele egy kis citromlevet is.

A fehérjét a 1O dkg cukor folyamatos adagolása mellett kemény habbá verjük.

A két masszát összekeverjük, de vigyázni kell, hogy ne törjön össze a fehérjab, ezért nagy lapátoló mozdulatokkal csak egy irányba (!) kell kavarni.

A sütőformát kivajazzuk majd pedig megszórjuk cukorral. Én egy kevés liszttel is megszórtam a biztonság kedvéért.

Majd pedig belenyomkodjuk a feldarabolt eperszemeket. Szerintem simán mehet több a 15 dkg-nál. :)

19O fokon 2O-25 percig sütjük.

Bon appétit!