Szedres, meggyes brownies

Eddig csak egyszer sütöttem browniest, de akkor nem sikerült, és azóta nem is nagyon volt kedvem hozzá. A browniesnak állítólag kívül ropogósnak, belül pedig masszaszerűnek kell lennie, kicsit megsülve... Már a nyál is összecsordul a számban a gondolatára is. :) Nos, ezzel csak annyi a baj, hogy túl nagy tepsibe tettem (ideje lenne beszerezni néhány kisebbet), és kicsit vékony lett, ezért nem lehetett annyira érezni, hogy a belseje más... Attól függetlenül nagyon finom, és másnapra sokkal jobb lett az íze. Az eredeti recept szederrel és málnával volt, de mivel nekem málnám nem volt itthon, csak meggyem, azt tettem bele helyette. Egész különleges ízhatást értem el, talán jövőhéten megsütök egy csupa csokis browniest... :) A kíváncsiság kedvéért. Kicsit változtattam néhány hozzávaló mennyiségén, amúgy a Nosalty-n találtam.


Hozzávalók:

20 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1/2 csipet só
1/2 tk vaníliakivonat
3 tojás
15 dkg étcsoki
1 ek cukrozatlan kakaó
13 dkg liszt
25 dkg meggy és szeder vegyesen

Feldaraboljuk a csokit, majd forró gőz fölött megolvasztjuk.

Ezután megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, majd jó habosra keverjük őket. Ezután beletesszük a vaníliakivonatot, majd hozzákeverjük a tojásokat és belehintjük a kakaót.

Ezután jöhet hozzá az olvasztott csoki, majd a liszt. (nem szabad egyszerre beleönteni, mert akkor tele lesz lisztbökökkel, ezért csak szép lassan fokozatosan)

Ja és a gyümölcsöket se felejtsük ki. :) Jó úgy rászórni, hogy sok meggy ne legyen egymás mellett, mert akkor kicsit savanykás lesz, és amúgy nem annyira édes a tészta.

Az egészet egy kerek tortaformába (én ezt tudom ajánlani), vagy az eredeti recept szerinti 19x27 cm-es tepsibe öntjük, természetesen csak a kivajazás és lisztezés után, hogy ne ragadjon oda.

Előmelegített sütőben 18O fokon sütjük, de én egy idő után csökkentettem a hőmérsékletet 15O fokra, hogy nehogy belül megszáradjon. Addig sütjük, amíg a széle megsül, nekem kb 25 perc alatt sült meg.

Jó étvágyat hozzá! :)

Egy falat Amerika - kétszer diós csokis cookies

Kedvem kaptam nemrég, hogy próbáljam ki milyen a házi cookies. :) Mert a bolti szerintem nem finom, ezért előítélettel voltam mindegyik iránt. Kellemesen csalódtam, nagyon finomak lettek. Szerintem nyugodtan lehet dupla adagot készíteni belőle első nekiugrásra. :) Ez a recept is a Nosalty oldalról származik.

Hozzávalók:

14 dkg dió , ebből 8 dkg darálva, 5 dkg durvára szelve, mindkettő a tésztába
10 dkg liszt
1 dkg cukrozatlan kakaó
10 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg durvára vágott étcsoki (én 65%-ost tettem bele)
1 egész tojás
1/2 kk szódabikarbóna
1/2 kk sütőpor
csipet só

Bekapcsoljuk a sütőt és 185 fokra állítjuk, mert így jól bemelegszik addigra, ameddig végzünk a massza elkészítésével.

A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, sót, majd a tojással habosra keverjük.

A diót és a csokit durvára vágjuk, majd egy másik tálba beletesszük ezeket + a kakaót, szódabikarbónát és sütőport, na és a lisztet. (itt megjegyezném, hogy én nem egy fél kiskanál sütőport és szódabikarbónát tettem bele véletlenül, hanem egy egészet, de így is finom lett, szép nagyok lettek :D enélkül a "hiba" nélkül nem tudom mekkorák lesznek)

A két masszát összedolgozzuk.

Diónyi gömböket formázunk belőlük majd pedig kilapítjuk őket és beletesszük a sütőpapírral bélelt, olajjal lekent tepsibe. (nekem ez ment a legnehezebben, nehéz formázni mert elég ragadós a tészta)

13-15 percig sütjük. Nálam kicsit megégett a szélük, ezért szerintem 1O-11 perc is elég hőlégkeverésesen. Klasszikus sütőben nem tudom, szerintem több.

Amint kihűlt fogyaszthatjuk tejjel, magában, ínyenceknek baracklekvárral... :)

Epres-túrós felfújt

Vágytam valami különleges epres finomságra. Még soha nem készítettem felfújtat, igazából nem is tudom milyennek kell lennie pontosan, de finom volt, az biztos. A recept szerint egy 20x28 centis tepsibe kellett volna tenni, de mivel az nekem nem volt itthon beletettem a tésztát egy átlagos nagyságú kerek sütőformába. Így is finom lett. :) Ez a recept a Nosalty oldalról származik.

Hozzávalók:

30 dkg túró
10+8 dkg cukor
1 citrom reszelt héja (én kevesebbet tettem)
1 cs vaníliás cukor
3 tojás
12 dkg liszt
15 dkg eper

Miután a tojás sárgáját és fehérjét különválasztottuk, a sárgáját összekeverjük a 8 dkg cukorral, vaníliás cukorral és hozzákeverjük a citromhéjat és a villával áttört túrót. Tettem bele egy kis citromlevet is.

A fehérjét a 1O dkg cukor folyamatos adagolása mellett kemény habbá verjük.

A két masszát összekeverjük, de vigyázni kell, hogy ne törjön össze a fehérjab, ezért nagy lapátoló mozdulatokkal csak egy irányba (!) kell kavarni.

A sütőformát kivajazzuk majd pedig megszórjuk cukorral. Én egy kevés liszttel is megszórtam a biztonság kedvéért.

Majd pedig belenyomkodjuk a feldarabolt eperszemeket. Szerintem simán mehet több a 15 dkg-nál. :)

19O fokon 2O-25 percig sütjük.

Bon appétit!

Cupcake: epres-csokis kicsit másképp

Ez is szilveszteri édességnek lett elkészítve. A recept innen származik. A krémet végül nem úgy készítettem, és nem is olyan lett, mint az eredeti. :D Sokkal több tejjel öntöttem fel, és kakaóm sem volt 58 gramm, csak 40. Szóval azt hittem jól elszúrtam, már a kedvem is elment tőle, de megpróbáltam megfőzni. Két csokipudingport tettem bele. Attól sem keményedett meg este, de reggelre alig tudtam kiszedni belőle a kanalat. Adtam neki egy esélyt és csak egy kicsit kellett pluszba dolgozzak. :P Nem cupcakenek néz ki, inkább csokis tetejű muffinnak. Remélem finom. :)

Az eredeti receptet közlöm.

Hozzávalók a tésztához:

26 dkg liszt

2 tk sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 tojás

14 dkg porcukor

0,8 dl olaj

2,8 dl joghurt vagy tej

2 púpos ek kakaópor

8 szem eper felkockázva (én 9et tettem, de tehettem volna még, amúgy most fagyasztottat használtam)

A mázhoz:

58 g keserű kakaópor

250 g porcukor

30 g vaj

75 ml tej

Tetejére (opcionális) bármit lehet tenni ami tetszik a szemünknek vagy ami van otthon.

Össze kell keverni a hozzávalókat a tésztánál, semmi különös. A felkockázott eperszeleteket bele kell forgatni lisztbe, hogy ne süllyedjen le a süti aljára. (milyen ügyes megoldás!) Majd beleforgatni a tésztába.

25 percig sütjük 180 fokon.

Most nekiállunk a máz elkészítésének. Ne vegyétek figyelembe, hogy én mit csináltam vele, valószínű úgy jobb lett volna. :D Tehát a kakaót elkeverjük a porcukorral, majd a többi hozzávalót is, és egyneművé keverjük. A habzsákot teletömjuk csokikrémmel, majd rányomjuk a kihűlt sütik tetejére. (fontos, hogy kihűlt legyen, mert másképp lefolyik)

Sajtos stangli

Szilveszteri csemegéket kerestem, és ez tetszett a legjobban. Szinte már éreztem a számban az ízét. Valahol ettem ilyesmit, és nem megy ki a fejemből, annyira ízlett. Hát sokat nem csalódtam. :) A Nosalty oldalán találtam. Túl sok nem készül ebből az

adagból, szóval ha egy nagyobb vendégfogadásra készülsz vagy csak sokan vagytok a családban és valami sós finomságra vágytok, bátran ajánlom a dupla adagot.

Hozzávalók:

25 dkg vaj vagy margarin (én vegyesen tettem, mivel egyikből sem volt elég, így is finom)

1 tojás

2 ek tejföl

fél ek só

35 dkg liszt

5 dkg sajt (én kicsivel többet tettem)

Tetejére:

ízlés szerint sajt

tojás

A vajat+margarint felolvasztottam, majd összekevertem a liszttel és a többi hozzávalóval (a sajt reszelve), majd pedig összegyúrtam. A hűtőben hagyjuk pihenni minimum egy órát, de ha úgy áll szerintem egy éjszakára is bent lehet hagyni.

Jól lisztezett felületen kinyújtottam, megkentem a tojással és reszeltem rá sajtot. Sajnos nekem elég kevés volt itthon, és úgy kellett elosztogassam, mintha sajnálnám. :D (lusta voltam boltba menni, mindig lusta vagyok)

Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam őket. Nem tudom, eddig mindenhol csak a sütőpapírt olvastam, de nekem odaragad ha nem kenek rá olajat vagy vajat (és teszek rá lisztet)... A sütőpapír szerintem azért jó igazán, mert nem kell sokat bajlódni a tepsi megtisztításával. :)

Légkeverésesen 200 °C-on sütöttem 10 percig vagy kicsit tovább őket. Az első sütésnél 200 fokról hamar lecsavartam 150-re mert féltem, hogy kiszáradnak, de a végén úgy döntöttem, hogy mindkét megoldás jó.

Jó étvágyat hozzá!

Első bejegyzés

Ott kezdődött az egész, amikor az egyik nyáron unatkoztam és nem mellesleg édességhiányom is volt. Nem volt mit tenni, csoki nem volt itthon, a bolt bár közel van de lusta voltam elmenni, venni kellett egy receptet, pár tojást, lisztet, cukrot, és megsütni az első piskótát. Bár a receptet ki kellett könyörögni telefonon anyukámtól (akkor még irtózott attól, hogy a privát kis konyhájában tevékenykedjek), de nagy buzgósággal és motivációval elkezdtem készíteni az első piskótát, amit ehetőnek szántam. Na de itt az utolsó szón van a hangsúly, mivel csak annak szántam, de olyan ehetetlen fadarab lett belőle (én tudok a piskóta alapanyagaiból fát csinálni, hihi), hogy hogyha valakit fejbevágunk vele, nem hal meg, de elájul, az biztos.

Itt kezdődött a konyha-karrierem.

Talán elkönyvelhettem volna azt egy rosszul induló karrier kezdetének, de pozitív gondolkodásomnak köszönhetően tovább sütögettem, főztem, konyhatündérkedtem, és itt tartok most, hogy blogot nyitok.

Belebotlottam már néhány igényes gasztroblogba, az általam elkészített ételeket itt fogom publikálni. Még nem fognak felkerülni önálló alkotások, mindent recept szerint készítek. Annyira még nem vagyok jártas a konyhai ügyekben, ezért bízom magam jól tapasztalt szakácsok receptjeire. :)

A pár órai viszontlátásra.